鸡胸肉顺着纹理切成薄片，不要切断纹理
加入适量小苏打，加水泡10分钟；10分钟后清洗一下，多洗几遍把小苏打洗掉，然后拧干水分。
拧干水分的鸡胸肉片，加入生抽、耗油、黑胡椒、淀粉（玉米淀粉，地瓜粉都可以），拌均匀，最后加入食用油封住水分。盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜，急着吃不过夜也行
锅里放油，油热放蒜末，翻炒刚熟的时候放适量生抽，不需要加盐。
再炒一会稍微焦一丢丢更好吃，最后盛出摆盘（上海青事先炒好的）
个人觉得配青红椒最好吃，如果是配青红椒的话，只需要在鸡胸肉刚熟的时候，加入青红椒炒熟就可以啦～
鸡胸肉嫩而不柴的做法
