二十年自制辣椒酱配方😋
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作者：
请叫我咩咩咩
记忆中妈妈从年轻时候就给我们做辣椒酱吃 我们家餐桌上也属于无辣不欢 这款辣椒酱我家做了20多年了 超级好吃又下饭 喜欢吃辣的亲们可以尝试做给自己和家人吃 不吃辣的人也能吃的香😋😋
用料
辣椒🌶️
1.5斤
生姜，大蒜（大蒜可不放）
共150克
干黄酱
50克
豆豉（觉得大可以剁碎）
50克
白芝麻
50克
花生碎
50克
花椒粉（觉得量大的根据个人口味调整）
30克
白糖
20克
鸡精
10克
盐
20克
白酒
10毫升
二十年自制辣椒酱配方😋的做法步骤
步骤 1
辣椒🌶️ 清洗干净晾干水份备用（我用了三种椒结合，这样辣度出来适中）
步骤 2
备好其他辅料 （豆豉忘记拍照片了😴花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的 💁♀️如图：左上角 白芝麻也得炒熟的 💁♀️如图：右下角）
步骤 3
辣椒去蒂后 大辣椒去籽 辣椒🌶️我用料理机打碎的💁♀如图右下角 姜蒜也用料理机打碎💁♀️如图左下角 （有时间又不闲麻烦的亲可以用刀切碎的）备用💁♀️如上图
步骤 4
辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖 花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。
步骤 5
锅中烧食用油 400克 八成热倒入姜末蒜末炒香
步骤 6
锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒🍶，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎 💁♀️如上图继续炒至辣椒没水份，最后放入鸡精 搅匀，辣椒酱就做好了✌️
步骤 7
趁热装入干净无水密封容器
步骤 8
美味的辣椒酱就做好了 拌面 夹馍 炒菜……绝对下饭喔 味道绝对赞👍
二十年自制辣椒酱配方😋的小贴士
因为干黄酱和豆豉里本身就含有盐 所以辣椒酱里只放了10盐 （口味重的盐量可适量增加）做好的辣椒酱可分装在小瓶里 吃多少盛多少 其他冰箱冷藏 密封瓶保存半年 （加高度白酒易于提鲜保存）⚠️ 不喜吃大蒜的朋友可以只放姜 不要问我说谁谁谁做的可以保存一年呢或者更久远 你的做的咋才可以存放半年？ 是哈，自己做的没加防腐剂 能放半年就不错了 我每次做的不多 一个来月就吃完了 存放一年之久的也不敢吃了呀
菜谱创建时间：2019-10-16 20:12:52